بدأ كاوه غفاري تدريبه الموسيقي في سن مبكرة، متأثّراً على نحوٍ خاص بالتقاليد الفولكلورية في شمال غربي إيران. التحق بكلية الفنون في تبريز، ثم واصل فترات من الدراسة المستقلة في إسطنبول وباكو. وعند عودته إلى إيران، استقر في طهران، حيث يقدّم عروضاً حيّة ويشارك في تسجيلات استوديو، كما يعدّ عضواً في فرقة "كماكان" الموسيقية. يعزف غفاري بشكل رئيسي على آلة الأكورديون، وهو أيضاً عازف بيانو متمكّن يستلهم في أدائه تقاليد الجاز والمقامات الفارسية التقليدية. وقد قدّم عروضاً في مختلف أنحاء إيران وعلى الصعيد الدولي، من بينها مهرجان بابل الدولي للثقافات والفنون في العراق، ومعرض إكسبو العالمي في الإمارات العربية المتحدة، ومهرجان طريق الحرير في أذربيجان. تجمع ممارسته الموسيقية بين الإرث الموسيقي الإقليمي والسياقات الأدائية المعاصرة.